Mojito para 20 personas

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Raciones

2 botellas ron cubano Havana Club
25-30 limas (15 para el zumo, 10 para la guarnición)
2 manojos menta
1 kg azúcar blanco (sólo el azúcar blanco básico, sin azúcar moreno u otro tipo de demarara)
1 botella agua con gas
2 kg hielo picado

Coge el primer manojo de menta, quita todas las hojas y ponlas en el bol.
Añadir una buena docena de cucharadas de azúcar en polvo.
Exprime las limas que has comprado para obtener su zumo.
Añade el zumo al bol.Con un mortero, aplastar suavemente el contenido del bol.
No triturar las hojas de menta. El resultado será feo, y encima extraerás los sabores amargos de la planta.
El limón y el azúcar te ayudarán de todos modos, ¡así que no debes forzarlo!
Añadir 100 cl de ron cubano. Visualmente es una botella entera, y la mitad de la segunda.
Revuelve suavemente, y eso es todo para la preparación principal (puedes hacer esto hasta con 24 horas de anticipación y mantenerlo fresco)

Coge un vaso, añade un poco de hielo picado y unos trozos de lima (los que has comprado para decorar), y unas hojas de menta del segundo manojo
Verter 7-8 cl de la mezcla inicial en el vaso
Rellenar con agua con gas
Con una cuchara grande, armonice visualmente los trozos de lima y las hojas de menta en el vaso.
Decora con una rodaja de lima o una ramita de menta

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